Waterkefir, verfrissend en gezond !!

foto 1-5Waterkefir, een frisse limonade maar vooral een energiek drankje voor meer vitaliteit. Het wordt gebruikt om de ontzuren en om verstoorde darmen weer in balans te krijgen. Het is een natuurlijk product dat al eeuwen wordt gemaakt en gebruikt. 

Voor 1 liter waterkefir gebruik je 1 liter water, ongeveer 100 gr kefirkorrels, 5 lepels rietsuiker (of een andere zoetstof zoals ahornsiroop, rijstsiroop of agavesiroop). Verder voeg ik er gedroogde vruchten aan toe, rozijnen, veenbessen, dadels of incabessen. Af en toe varieer ik met gedroogde kruiden, zo heb ik al lavendelkefir en hibiscuskefir gemaakt. Vandaag koos ik voor de variatie met engelwortel.

Ik laat dit ongeveer 2 dagen staan waarna ik de kefir zeef. Om de smaak nog iets pittiger te maken voeg ik er het sap van een halve citroen aan toe en bewaar ik het drankje in de koelkast. 

De kefirkorrels kan je opnieuw gebruiken, maak je geen nieuwe kefirdrank dan vul je een bokaal met water, voeg de korrels er aan toe en bewaar dit in je koelkast. Zo laat je de korrels slapen. 

Meer informatie over waterkefir kan je vinden op http://www.waterkefir.net

 

 

Rammenassiroop

Foto: www.permacultuurnederland.org
Foto: http://www.permacultuurnederland.org

Donderdag kocht ik Rammenas.  Rammenas kan je vergelijken met radijs, het verschil met radijs is dat rammenas langwerpig is, de schil is zwart en doet mij denken aan schorseneren. De smaak is iets scherper dan die van radijs, maar zachter dan mierikswortel. Rammenas eet je zowel koud als warm. Geraspte rammenas kan je verwerken in een dipsaus, een yoghurtsaus, toevoegen aan een “broodje-gezond of als aperitiefhapje.

Ik ben lang gespaard gebleven van verkoudheden en keelpijn, maar deze keer zitten er toch te veel slijmen in mijn lichaam. Dagelijks warme appelsap met kaneel en gember, regelmatig een koffielepel tijm-hydrolaat in mijn thee hebben het ergste al verholpen. Siroop van rammenas verzacht de keel en de hoest. Bovendien bevat rammenas een hoog gehalte aan vitamine C, kalcium en ijzer, wat bij een verkoudheid altijd welkom is.

Photo 5-01-13 17 56 11 Photo 5-01-13 17 59 59

Zo sneed ik gisterenavond de rammenas in dunne schijfjes en bedekte de schijfjes met een laag rietsuiker. Dit heb ik 1 dag (24u) laten staan. De suiker trekt het vocht uit de rammenas en wat overblijft is een zoete siroop die de keel verzacht en voor een extra vitamine boost zorgt.

Je kan ook het topje van de rammenas er af snijden, een beetje uithollen en een gaatje maken tot aan het uiteinde. Zet de wortel op een glas en vul de uitholling met rietsuiker, laat dit enkele uren staan. De suiker vermengt zich met het sap van de rammenas en loopt langzaam in het glas. Neem enkele soeplepels van de siroop, het verlicht de keelpijn en het hoesten.

Smullen …

Volkorenwafels

Volkorenwafels geinspireerd op het recept van Vitamine F3.

  • 200g volkoren speltbloem
  • 1 banaan
  • 8g bakpoeder
  • 50ml soyamelk
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel honing

Heksenprotten

Lekker als ontbijt of als lunch.

Heksenprotten maak ik meestal met kokosvet, maar deze keer gebruikte ik het basisrecept met bakboter.

  • 150 gram bakboter
  • 250 gram havenmoutvlokken
  • 2 kl speculaaskruiden
  • 2 eieren
  • 100 gr bloem + 1 kl bakpoeder
  • 100 gr rietsuiker
  • 1 eetlepel honing

Bak de protjes in een oven van 180°C gedurende 30 minuten.

Zowel de volkorenwafels als de heksenprotten kan je in de diepvries bewaren. Handig als je niet veel tijd hebt om je lunch ’s morgens klaar te maken.