Broccoli, een supervoedingsmiddel

Zo wordt broccoli beschreven in “De geneeskrachtige plantengids” van Helen Farmer-Knowles. Een klein handig boekje, waar de kracht van kruiden, bomen, groenten en bloemen wordt beschreven.

Broccoli is een uitstekende bron van vitamine K, C, A, B6 en E, voedingsvezels en verschillende mineralen zoals fosfor, kalium en magnesium.

Onze soep van de dag: broccoli-linzen soep. Wat doe je met linzen, ik kende het niet, had er al veel van gehoord, heb ooit eens een linzensoepje (wat meer een papje was) gegeten wat mij niet echt goed bekomen was. Kortom, ik was er geen fan van.

Tijdens de lessen voedingsleer werd mijn interesse weer aangewakkerd, linzen zijn heel voedzaam, worden vaak gebruikt in vegetarische gerechten en zitten boordevol vitaminen. Het proberen waard, eerst een beetje verborgen in mijn soep, zodat mijn huisgenoten niet echt merken wat er in zit.

Broccoli-linzen soep
Broccoli-linzen soep

Voor mijn broccoli-linzensoepje gebruikte ik

  • 2 preistokken
  • 2 kleine wortels
  • 1 middelgrote ajuin
  • 1 grote broccoli
  • 50 gr linzen
  • bouillonblokje
  • een beetje olijfolie
  • peper en zout

Koken, de mixer erin en opdienen .. heel simpel. Om het soepje nog wat pit te geven voegde ik er wat peterselie en gerookte zalm aan toe. Een scheutje room maakt het plaatje helemaal compleet (maar dat had ik helaas niet meer in huis).

Smakelijk !!!

Afgesloten hoofdstuk

Weeral een afgesloten hoofdstuk in mijn “todo” lijstje.

De module “voedingsleer” werd gisteren afgesloten met een examen. De module heeft nog maar eens mijn ogen geopend, we zijn verkeerd bezig, we nemen geen tijd om te eten (schrijf ik terwijl ik mijn slaatje opeet). Ik moet toegeven dat ik mijn eetgewoontes heb aangepast sinds ik met deze module bezig ben, maar ook een beetje door de foodies experts VitamineF3 en Spunky Mindfood. Veel beweging, geen fastfood of bereidde gerechten, meer noten, zaden, groene groenten, fruit, af en toe een stukje vlees en vis .. houdt ons gezond. Variatie, niet zo maar eten om te eten. Er valt nog zoveel te ontdekken.

In ieder geval, als er na mijn herboristenopleiding en de aromatherapie nog een gaatje is, wil ik mij verder verdiepen in de voeding. Begrijp me niet verkeerd, ik ga niet leren koken .. dat komt er vanzelf wel bij. Ik wil leren wat voeding doet met ons lichaam.

Ondertussen tel ik af naar de marathon van zondag. Dat vertaalt zich in

  • gezonde voeding
  • rusten
  • genoeg slapen
  • veel vitaminen opdoen
  • vooral niet ziek worden

Zondag sta ik om 10h in Eindhoven aan de start van de marathon.

Na zondag las ik een looppauze in, ik blijf nog lopen, maar geen lange duurlopen meer van 3u. De modules in mijn opleiding worden moeilijker, ik ga meer tijd vrijmaken om te experimenteren met kruiden, natuurlijke cosmetica, massagetechnieken en aromatherapie.

Tot gauw.